電子式粉質(zhì)儀是小麥粉品質(zhì)檢測的檢測儀器，主要用于小麥的育種、經(jīng)營原理收購、儲存、面粉加工、食品生產(chǎn)等過程中對小麥和小麥粉的品質(zhì)質(zhì)量進行檢測控制。主要測量面粉的吸水率、形成時間、穩(wěn)定時間及弱化度等指標(biāo)，通過以上指標(biāo)來綜合評價小麥的物理特性。
它的工作原理主要是將小麥用試驗?zāi)シ蹤C碾磨出出率在60%以上的面粉，在揉混器中加水揉合，隨著面團的形成及衰變，其稠度不斷發(fā)生變化，采用一套測力和記錄裝置記錄面團揉和時阻力相對于時間的變化，從加水量及記錄的揉和性能粉質(zhì)曲線計算小麥粉吸水量及面團的形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度等特征，用以評價面團強度。
電子式粉質(zhì)儀具有良好的市場前景，其主要應(yīng)用于如下方面：
1、農(nóng)業(yè)的育種部門：
我國是一個以傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)為主的農(nóng)業(yè)大國，小麥種植面積大。粉質(zhì)儀在農(nóng)業(yè)育種部門的應(yīng)用推廣，將有助于高質(zhì)量小麥品種的選擇、推廣和應(yīng)用，增加農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的科技含量，提高農(nóng)民的收入。
2、谷物品質(zhì)檢測方面：可以作為科研人員對小麥及其面粉品質(zhì)的研究，對小麥質(zhì)量進行公正合理的評價，改善國內(nèi)小麥粉檢測水平低和不普及現(xiàn)象，扭轉(zhuǎn)小麥粉檢測手段落后的狀況。
3、糧食收購和流通環(huán)節(jié)：電子式粉質(zhì)儀在糧食收購、儲藏、經(jīng)營流通環(huán)節(jié)的應(yīng)用推廣，可以用來對小麥的品質(zhì)分級定等，將有效控制糧食收購過程中價格的不合理現(xiàn)象，做到優(yōu)價，切實保護農(nóng)民的利益和種糧的積極性，保證儲備糧食的質(zhì)量。
